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Salade

Salade

L'appellation botanique de la salade est lactuca sativa. Ce légume doit son nom latin à la sève blanche qui s'écoule de son pied. En français, sa dénomination provient du sel utilisé autrefois pour l'assaisonner. Au jardin, la salade (Lactuca sativa) fait partie des cultures indispensables dans un potager. Elle s'acclimate à toutes les régions.

Variétés de salades

Il existe 300 variétés différentes de salade. La batavia se reconnaît à ses feuilles vert tendre et très découpées. La romaine est une variété rustique. Elle possède un coeur ferme et nervuré. La scarole présente un goût légèrement amer. La feuille de chêne ressemble au feuillage de l'arbre. La laitue rouge possède des feuilles d'un brun rougeâtre.

Semis et culture de la salade

C'est à partir des graines de la plante qu'on obtient la salade. Le semis a lieu en pleine terre dès mars pour les régions les plus chaudes et en avril-mai dans le Nord. Pour forcer cette plante, la salade est mise en culture sous serre. Dans tous les cas, le sol doit être léger, sans argile ni calcaire en excès. Au bout d'un mois, les jeunes plants sont repiqués à 20cm de distance.

Récolte de la salade

La fleur de la salade (Lactuca sativa) rend ce légume amer et ligneux. Il faut donc empêcher leur éclosion par des arrosages réguliers, surtout par temps orageux. En effet, cette météo favorise la poussée des bourgeons fleuris. La seconde précaution consiste à cueillir les plants après 2 mois. La salade peut se consommer crue ou cuite.

Caractéristiques