L'information

Cardon

Cardon

Le cardon, Cynara cardunculus, de la famille des Astéracées, est originaire des côtes méditerranéennes. Il est souvent appelé chardon d'Espagne, cardon sauvage ou encore artichaut sauvage. Il arbore de grandes feuilles d'un vert bleuté, lobées et charnues. Cardon argenté de Plainpalais et Cardon de Tours présentent des épines et sont très appréciés pour leur goût délicat. Les cultivars inermes (sans épines) les plus fréquemment proposés en horticulture sont Cardon rouge d'Alger, Cardon vert de Vaulx-en-Velin et Cardon Plein blanc inerme. Le principal attrait de l'artichaut cardon est de pouvoir être consommé. Sa culture est donc celle d'une plante potagère.

Maladies du cardon

Il peut arriver que le cardon montre des traces de mildiou. Il faut bien le surveiller et traiter de façon préventive. L'idéal est d'utiliser des produits naturels.

Plantation du cardon

Les semis de cardon sont à faire sous abri puis doivent être séparés en godets dès que les petits plants arborent fièrement leurs cinq petites feuilles. Attendre un mois après le semis pour repiquer le cardon en place. Auparavant, il est nécessaire d'ameublir et de désherber la terre où le cardon sera planté. Choisir une place bien ensoleillée, un sol riche. Au potager, le cardon a besoin de place. Les trous profonds sont distants de 80 cm et 1,5 m de distance doit être conservé entre les rangs de cardons.

Arrosage du cardon

Dès la plantation, un arrosage fin et généreux est indispensable. Par la suite, il faut veiller à maintenir une certaine fraîcheur au sol en cas de sécheresse. En dehors de cette particularité météorologique, un binage régulier suffit généralement. Un paillage est bienvenu.

Entretien du cardon

Dès le mois d'août, il est nécessaire de blanchir le pied du cardon. Cette opération permet d'obtenir de supprimer l'amertume et d'attendrir le légume. Pour ce faire, il suffit de nouer le sommet du cardon pour mettre le pétiole à l'obscurité.

Alimentation du cardon

Le cardon sauvage, qui a rejoint la liste des légumes oubliés, est intéressant sur le plan gustatif, et est souvent utilisé en tajine. Il permet d'apporter calcium et potassium à l'origine. En revanche, les intestins fragiles peuvent être quelque peu importunés par l'inuline (fructose) qu'il contient. Utile aussi pour maintenir un bon transit intestinal, le cardon contient du mucilage reconnu pour ses pouvoirs laxatifs. Enfin, la cynarine, qui lui donne cette amertume particulière, est réputée pour purifier le foie. Retrouvez les graines de cardon de la boutique !

Caractéristiques