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Chou rave

Chou rave

Le chou rave (brassica oleacera) fait partie de la famille botanique des brassicacées où l'on retrouve aussi les choux de Bruxelles ou encore les brocolis. C'est sa forme particulière ronde avec de longues tiges feuillues qui en fait un légume étonnant trop peu consommé en France. On le trouve de couleur blanche ou violette.

Semer le chou rave

Exposé dans un endroit au soleil ou avec un peu d'ombre, un groupe de 2 ou 3 graines de chou rave se doivent d'être plantées assez espacées (environ 30cm) afin de ne pas surcharger le potager et de devoir ensuite éliminer trop de plants levés.

Faire pousser le chou rave

La culture du chou rave est simplissime. À peu près un mois après avoir planté les graines et arrosé suffisamment, les petits choux commencent à sortir de terre. Il ne faudra garder qu'un chou tous les 30cm afin de lui permettre une croissance normale. Dans le mois suivant, il suffira de ramener un peu de terre autour du chou maintenant formé pour le maintenir bien ancré en terre, de l'arroser au besoin afin que la terre reste fraîche.

Récolter le chou rave

Il aura atteint sa maturité environ 4 ou 5 mois après le semis. Dès lors qu'il a une bonne taille, au moins 10cm de diamètre, le chou rave peut être récolté pour être consommé.

Utilisation et propriétés du chou rave en cuisine

Avec son goût proche de celui du navet, le chou rave violet ou blanc est un légume à imposer en cuisine. En effet, très peu calorique (24Kcal/100g) , riche en fibres et plein de vitamines B3 et C, il est parfait pour tous les régimes alimentaires. Il possède également une action favorable au transit intestinal. De plus, une quantité de recettes de chou rave sont possibles tant ce légume est facile à cuisiner. En purée, glacé, farci, en pot au feu, toutes les cuissons le mettent en valeur !

Caractéristiques