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Chou chinois

Chou chinois

De la famille des brassicacées, le chou chinois, aussi appelé bok-choy, pak-choï ou chou de Pékin, est une plante bisannuelle, potagère herbacée. Cultivé en Chine depuis des millénaires, le chou chinois est depuis peu présent sur les marchés d'Europe et d'Amérique du Nord. Le chou chinois peut atteindre jusqu'à 2kg.

Variétés du chou chinois

Il existe plus de 30 variétés de chou chinois. Les deux plus répandues sont le Pe-tsaï et le Bok-choy. Tous deux ont de longues feuilles tendres à la forme allongée et à la couleur vert pâle. Les côtes sont quant à elles blanches, et particulièrement croquantes. Les feuilles du Pe-tsaï sont frisées, tandis que celles du Bok-choy sont lisses.

Culture du chou chinois

Une bonne exposition au soleil est primordiale pour veiller au bon développement du chou chinois. L'arrosage doit être très régulier, car les racines du chou chinois restant relativement superficielles, il est sujet à la sécheresse, qu'il supporte mal. Le semis du chou chinois peut s'effectuer sou châssis froid, ou en pleine terre. Dans les deux cas, le semis se fait au milieu de l'été, idéalement entre juillet et août quand les températures sont les plus chaudes. Il faut veiller à garder la terre bien humide. Les premières feuilles apparaissent au bout d'une semaine environ. Le repiquage quant à lui, a lieu lorsque les jeunes pousses comptent au moins 3 feuilles d'une taille de 5cm.

Utilisation du chou chinois

Principalement cuisiné en Asie, le chou chinois accompagne de nombreuses recettes chinoises, mais aussi coréennes. Riche en calcium biodisponible, le chou chinois contribue également à un apport important en vitamines A, K, C et B2, potassium et fer. La consommation du chou chinois aurait également la faculté de réduire le risque de certains cancers et maladies cardio-vasculaires.

Caractéristiques