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Gingembre

Gingembre

Le gingembre (Hedychium gardnerianum) est un rhizome de la famille botanique des zingibéracées. Il fait partie des plantes vivaces. Cultivé depuis des siècles dans les pays asiatiques, le gingembre peut maintenant venir s'intégrer à nos jardins ou être en pot en respectant quelques règles de culture.

Planter le gingembre

Si l'on aime se lancer dans des plantations originales, la culture du gingembre s'impose ! Deux écoles s'affrontent pour obtenir le gingembre soit pour sa belle fleur parfumée soit pour en récupérer les racines pour sa consommation personnelle. Il est possible de trouver des plants tout prêts dans les magasins spécialisés ou plus simplement, d'acheter une racine en supermarché rayon épicerie ! Pour la deuxième solution, le principe est de tremper ce rhizome dans de l'eau en le plaçant dans un endroit tempéré et en semi-obscurité pour laisser venir naturellement les racines. Ceci fait, ne reste plus qu'à planter le gingembre ans un pot assez profond afin de laisser les racines croître à leur guise et dans un terreau mélangé à de la terre de jardin, le tout bien aéré et bien drainé.

Arrosage du gingembre

Une fois en terre, mais sans tige, il faut apporter de l'eau avec parcimonie pour ne pas le faire pourrir. Mais dès qu'une ou plusieurs tiges font leur apparition, l'arrosage peut devenir plus fréquent et permettre ainsi au gingembre de pousser plus facilement et voir naître ensuite sa belle fleur rouge parfumée.

Récolte du gingembre

Encore une fois, on récolte le gingembre selon ses goûts, car si on l'aime parfumé bien citronné, il est possible de récupérer les rhizomes environ 5 ou 6 mois après la plantation. En attendant que les tiges se fanent, la plante aura environ 9 mois et le goût de sa partie comestible sera plus piquant. Plus on laisse le gingembre vieillir en terre ou vieillir une fois arraché, plus sa saveur perd en parfum, mais prend en puissance piquante.

Propriété du gingembre

En médecine chinoise, on l'utilise comme anti-rhumatismal. Il soulage aussi les maux de tête et d'estomac, les nausées dues à la grossesse. Ses principes actifs sont nombreux ce qui en fait un élément principal de cette médecine douce.

Utilisation du gingembre en cuisine

Qu'il soit frais, en poudre ou confit, le gingembre, longtemps cantonné aux cuisines exotiques et devenu un indispensable. Dans les plats salés ou sucrés, le gingembre apporte sa note fraîche citronnée et plus ou moins relevée pour réveiller tous les plats. Si bien qu'on peut inventer ses propres recettes avec du gingembre et étonner ses invités ! Retrouvez les tubercules de gingembre de la boutique ! Référence : Le gingembre : un allié antioxydant combiné avec l'ail et l'oignon sur Passeport Santé.

Caractéristiques